SEKT

2021 RIESLING brut

Die große deutsche Weissweinrebsorte Riesling eignet sich aufgrund ihrer natürlich hohen Säure ganz vorzüglich zur Schaumweinbereitung. Unsere Intention war es von Anfang an einen Sekt zu kreieren, der nicht fruchtbetont ist, sich aber elegant und seriös präsentiert. Für unseren Zwo Sume Riesling Sekt haben wir deshalb eine Parzelle mit einem ganz besonderen Bodenprofil ausgesucht. Die Reben wachsen hier auf kargen Muschelkalkböden. Dieses Terroir lässt mineralische Grundweine mit verhaltener Frucht entstehen. Diese Eigenschaften erhalten wir durch Handlese und fraktionierte Ganztraubenpressung. Vergoren wird ausschließlich in Edelstahltanks. Für unseren Riesling Sekt wünschen wir uns Präzision und Saftigkeit. Deshalb schwefeln wir unseren Grundwein kurz vor Weihnachten und vermeiden so die malolaktische Gärung. Auf der Feinhefe reift der Grundwein dann bis zur Tiragefüllung im Mai. In dieser Zeit sedimentiert der Jungwein so gut, dass wir auf Filtration gänzlich verzichten können. Unser Riesling Sekt reift mindestens 18 Monate vor dem Degorgement auf der Flasche.

2021 CRÉMANT brut

Cuvée aus Chardonnay und Spätburgunder.

Ab Mitte Juli 2024

NV BLANC DE BLANCS brut

Cuvée aus Kerner, Müller-Thurgua, Bacchus und Traminer.

Ab Anfang Juli 2024

2020 ROSÉ brut

Cuvée aus Pinot Noir und Domina.

Ab Anfang Juli 2024